| Pečena jaja sa šunkom
Jaja u sosu od ajvara Potrebno: 8 jaja, 4 kašike ajvara, 4 kašike kiselog mleka, 2 kašike majoneza, biber, peršun, šećer Jaja skuvajte, ogulite i prerežite na pola. Ajvaru dodajte majonez, so, biber, naseckani peršun, po želji malo šećera i sve dobro izmešajte. Na tanjir složite pripremljena jaja, prelijte sosom i ukrasite. Poslužite kao mali obrok ili hladno predjelo.
Jaja punjena kajmakom Potrebno: 10 jaja, 5 kašika kajmaka, peršunovo lišće, puter, 2dl kisele pavlake, prezle
Kajgana sa gljivama Vrste kajgana vrlo su raznolike. Izbor i priprema zavise o tome koliko imate mašte, kakav vam je ukus i čega imate u frižideru. Potrebno: 2 jaja, 5 kašičica ulja (mešavina maslinovog i suncokretovog), 15 gljiva, 1 čen belog luka, svježe mleveni biber, sok od limuna, peršun, 2 kašike mleka po želji Najbolje je da odaberete više vrsta gljiva, očistite ih i po potrebi narežete na listiće. Ukoliko imate na raspolaganju samo jednu vrstu gljiva na primjer šampinjone bit će isto tako dobra fritaja.
Pečena jaja sa sirom Sir istružite ili isitnite i jednu trećinu njega stavite kao sloj u podmazanu posudu za pečenje. Prelijte trećinom pavlake i razbijte preko toga celih 5 jaja. Posolite i pospite opet trećinom sira. Prelijte drugom trećinom pavlake, razlupajte jos 5 jaja, opet posolite i pospite poslednjim delom sira. Prelijte preostalom pavlakom i pospite tanko sečenim listićima maslaca. Stavite u zagrejanu pećnicu i pecite kratko vreme da bi jaja ostala meka. Služite kao toplo predjelo ili laku večeru.
Pečena jaja sa pavlakom Odvojite belanca od žumanaca. Umutite čvrst sneg od belanaca. Podmažite posudu za pečenje pa u nju sipajte snet. Pospite polovinom struganog kačkavalja, stavite sva, ali neumućena, žumanca, pospite ostatkom struganog kačkavalja i na kraju, tankim listićima sečenog maslaca. Stavite posudu u pećnicu i pecite na umerenoj temperaturi oko 10 minuta. Posle toga izvadite jelo iz pećnice, prelijte malo zagrejanom pavlakom, posolite i pobiberite, pa vratite u pećnicu da se peče jos minut-dva. Služite sasvim vruće kao predjelo.
Punjena jaja Potrebno: 5-10 jaja,
80 gr. soja ljuspice,
100 gr.mekog sira,
senf, biber, kiseli krastavci Jaja skuvati tvrdo, soja ljuspice kuvati da omekšaju. Jaja preseći po dužini, izvaditi žumanca i u multi-praktiku samleti: krastavac, žumanca, soju i peršun da ne bude presitno. Tu masu koju dobijete pomešati sa sirom, senfom, biberom i soli. Ovom masom puniti jaja a u majonez izmešati seckan peršun, preliti i ukrasiti šargarepom sečenom na kratke listiće.
Jaja u majonezu Potrebno: 10 jaja, 800gr ruske salate (za podlogu), 5dl sos majoneza Po prelivanju polovina na površini sosa, bilo po dužini, bilo popreko, u malom kosom položaju postaviti isečenu papriku i posutu seckanim peršunovim lišćem. Prelivena i površinski dekorisana jaja garniraju se tako što se na slobodnom delu dna tanjira, i to uz bočne ivice (do ruske salate), stave manji listovi zelene salate, a na njih po jedna maslinka, kriška paradajza i rotkvica i sl. vodeći računa o estetskom izgledu.
Jaja pečena kao zeljanica Odvojite žumanca od belanaca, pa od belanaca umutite čvrst sneg. Žumanca pomešajte sa uljem, mlekom, praškom za pecivo, brašnom, izmrvljenim sirom i spanaćem. Na kraju dodajte i sneg od belanaca. Ako je neslano, posolite. Pleh podmažite i u njega sipajte izmešanu masu. Pecite na umerenoj temperaturi dok ne porumeni. Služite toplo kao predjelo ili posebno jelo sa kiselim mlekom ili jogurtom.
Jaja pečena u lepinjama Prvo napravite beli sos od malo maslaca, kašike brašna i šolje mleka. Lepinjama odsecite gornje delove kao poklopce i izdubite ih vadeći skoro svu sredinu. Sada svaku lepinju namažite iznutra maslacem i stavite sve u pleh da se desetak minuta razgreju u pećnici. Spanać iseckajte pa, kad izvadite lepinje iz pećnice, svaku do pola napunite spanaćem i pospite sa malo soli i maslaca. U preostalu prazninu lepinji razlupajte po jedno jaje, opet malo posolite i vratite u pećnicu da se zapeku. Kad jaja budu pečena, izvadite posudu iz pećnice, prelijte lepinje pripremljenim belim sosom, pospite istruganim sirom i jos jednom prelijte, sada preostalim, zagrejanim maslacem. Vratite u pećnicu da se jos desetak minuta peče. Služite kao predjelo ili posebno jelo s kiselim mlekom ili jogurtom.
Jaja sa rakovima Potrebno: jaja, majonez, meso rakova, paradajz
Punjena jaja ''kasino'' Punjena jaja ''kasino'' Potrebno: 10 jaja, 200gr putera Tvrdo kuvana jaja treba oljuštiti, oprati i na polovine preseći. Iz polovine jaja pažljivo izvaditi žumanca, pa sa belanaca odseći vrhove da bi mogla ravno da stoje prilikom punjenja i serviranja. Zatim belanca oprati i položiti na masnu hartiju ili platnenu salvetu sa vrhovima okrenutim na gore. Propasirati žumanca i ringlice u posudu sa vec omekšalim puterom (ne skroz istopljen – i dalje ima oblik ali je veoma mekan) kroz sito ili pasir mašinu. Sve zatim lagano žicom izmešati kako bi se dobila jedinstvenija, glatka masa fila. U ovaj fil, radi ukusa dodati so, limunov sok i senf, da bi bio pikantan, sto znači da se mora osetiti aroma senfa, ringlica i limunovog soka. U kesu za punjenje (špricanje) sa zvezdastom cevčicom za ukrašavanje sipati već pripremljen fil i pažljivo istiskivati u udubljenje od belanaca. Fil treba da bude 2 – 3cm iznad unutrašnje presečene ivice belanceta, a da se završava u vidu vrha planine. Dekorisati se može sa paradajzom, rotkvicama, persunom, paprikom. Izbor dekoracije je na vama ali treba voditi računa da se npr. paradajz i paprika ne stavljaju jedno pored drugog iz jednostavnog razloga jer su iste boje. Peršun koji je zelene boje dobro se slaže sa crvenom pa ga možete kombinovati na razne načine sa paradajzom, paprikom a uz sve to ce idealno ići rotkvica jer kad se zaseče pojavljuje se njena unutrašnjost koja je bele boje i tako šarena (crvena i bele) može kombinovati uz već navedene namirnice. Hlađjenje traje dok se fil malo po površini ohladi. To je potrebno da bi se otopljeni aspik pri nanošenju podjednako zadržao preko fila. Aspik se nanosi četkicom blagim pokretima preko fila počevći od vrha pa završavajući na presečenim stranama belanca. Čuva se u frižideru do serviranja. Ovo jelo se servira tako što na posudi koja je predviđena za serviranje napravi obloga od ruske salate po kojoj ce se složiti jaja. Obodi ruske salate se išpricaju čvrstim majonezom. Pravila kod dekorisanja su ista kao i malo pre s tim što se dekoracija ne ređa na podlogu (kao kod jaja na fil) već se ređa oko nje.
Jaja pečena u belom sosu Zagrejte maslac, dodajte brašno, propržite pa postepeno dodajte mleko neprestano mešajući da se sos ne zgrudva. U gotov sos sipajte iseckanu šunku, dodajte malo soli i bibera. Belanca odvojite od žumanaca pa od belanaca umutite čvrst sneg, a žumanca jedno po jedno spuštajte u sos sa šunkom neprestano mešajući. Važno je znati da sos, kad se stavljaju žumanca, treba vec da bude hladan. Na kraju dodajte i sneg od belanaca, sve izmešajte i saspite u podmazan pleh. Pecite na umerenoj temperaturi oko pola sata. Iznesite na sto kao predjelo u istoj posudi u kojoj se peklo. Sufle dosta naraste tokom pečenja, zato je potrebno uvek odabrati posudu koja nece biti do vrha puna kad se stavlja u pećnicu.
Jaja na kraljevski način - španska kuhinja Potrebno: 8 jaja, 90gr maslaca, 30gr brašna, 5 dl mleka, 1 dl slatke pavlake , limunov sok, so, biber, 150gr pirinča, peršun, 20gr ribanog parmezana Jaja tvrdo skuvajte (oko 5 min.) pa ih pažljivo ogulite. Posebno pripremite beli sos - bešamel: zagrejte 50 grama maslaca, umešajte brašno i sasvim kratko popržite. Zalijte hladnim mlekom i mešajući kuvajte oko 5 minuta sve dok se sos ne zgusne. Dodajte još malo limunovog soka, biber i slatku pavlaku. Napomena: Ako želite ovo jelo poslužiti kao izdašniji obrok, možete ga upotpuniti sečenom šunkom, sirom ili nečim drugim. Vreme pripreme: oko 30 minuta. (Energetska vrednost 1 obroka 602/2529 kal/J)
Jaja pečena kao testo Odvojite belanca od žumanaca i od belanaca ulupajte čvrst sneg. U umućena belanca dodajte jedno po jedno žumance, a zatim i kašiku po kašiku brašna neprekidno mešajuci. Dodajte so, seckana kuvana jaja i sardinu. Ponovo izmešajte. Podmažite pleh uljem i brašnom, pa sipajte masu u njega. Pecite u umereno zagrejanoj pećnici oko 40 minuta. Ohladite i isecite na režnjeve. Služite uz pivo. Ovo je, u stvari, slani patišpanj i moze se peći i u manjim razmerama. U tom slučaju dobro ga je peći u manjem dugačkom plehu.
Jaja sa renom Potrebno: 6 jaja, koren rena, gusto domaće kiselo mleko ili pavlaka, nekoliko čena belog luka, peršun, so Jaja tvrdo skuvati, ohladiti i poređati u činiju. Napraviti umak od pavlake ili kiselog mleka u koje se doda izrendan i posoljen ren i sasvim sitno seckan beli luk. Preliti preko jaja i ukrasiti sitno seckanim peršunom.
Jaja pečena na ploči štednjaka Jaja pripremana na ovaj način peku se tek onda kad su oni kojima su namenjena već seli za trpezu i jedu se samo topla.
|